Pappa al pomodoro

Un grande classico della cucina toscana, ideale per esaltare al meglio la bontà dei pomodori e per utilizzare il pane raffermo. Vi basterà fare abbrustolire in forno delle fette di pane tagliate sottili, da aggiungere ad un composto realizzato con cipolla, olio, aglio, basilico e pomodori tagliati a pezzetti. Aggiungete poi il brodo vegetale, sale e pepe, prima di portare il tutto ad ebollizione. Cuocete lentamente per circa un’ora finché il liquido non si sarà asciugato del tutto. Servite con parmigiano e un filo d’olio.

Ingredienti:

• 2kg pomodori maturi

• 300 grammi di pane raffermo

• 1 litro di brodo vegetale

• Aglio

• Basilico

• Olio evo

• Sale

• Pepe

• Parmigiano